인포 큐레이터

카페를 시작하면서 남들과 다른 시그니처 메뉴를 만들고 싶었습니다. 아메리카노나 라떼처럼 흔한 메뉴보다 손님들이 " 여기에서만 마실 수 있다. "라고 느낄 수 있는 메뉴말이죠.  사실 모든 카페 사장님들이 바라는 목표이지 않을까 생각해요.  고민 끝에 저는 레몬밤을 알게 되었고 이게 뭘까 하고 찾아 봤어요. 레몬이라는 이름이 들어가지만 실제 레몬 과일이 아니라 레몬 향을 가진 허브라는 점도 흥미로웠습니다. 처음 원물을 받아 잎을 손으로 만졌을 때는 정말 신선한 레몬 껍질 같은 향이 퍼지더군요. '이 향 그대로 차에 담기면 정말 좋겠다.' 근데 말이죠 결과는 기대와 달랐습니다. 온수기로 우렸더니 레몬 향보다 풀향이 먼저 올라왔고, 오래 우려보니 텁텁한 맛까지... 여러가지 후기를 보고 알게 된 것이 있었어요. 좋은 원물이라도 추출 방법이 맞지 않으면 레몬밤 특유의 향이 제대로 살아나지 않는다는 점이었습니다. 레몬향을 살리는 추출 방법 가장 중요한 것은 충분히 뜨거운 물 레몬밤은 허브 잎의 향을 끌어내기 위해 충분한 온도가 필요했어요. 물이 끓으면 잠깐 식힌후, 사용하는 것이 향을 끓어 올리기에 아주 좋았습니다. 아 중요한 거, 컵을 미리 따뜻하게 예열해야 한다는 것! 컵이 예열되어 있으면 차가 우리는 과정에서 온도가 급격하게 떨어지는 것을 막아 주거든요. 이러면 향이 훨씬 안정적으로 오래 가게 됩니다. 오래 우리면 오히려 맛이 무거워집니다. 처음 테스트 할 때, 진하게 마시려고 10분 가까이 우려봤어요. 근데 시간이 길어질수록 레몬 향은 약해지고 풀향과 떫은 느낌이 강하게 올라 오더라고요. 타이머까지 설정하고 테스트 해본 결과 약 5분 정도가 가자 베스트 였어요. 이때 원물을 건져내면 훨씬 뒤맛이 깔끔해 진답니다.  이후에는 항상 타이머를 맞춰두고 추출하고 있습니다. 레몬향을 더 살리는 간단한 방법 레몬밤은 이름 때문에 많은 사람이 상큼한 레몬차를 상상하게 되요. 드셔보시면 알겠지만, 실제 ...